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Les Vignes
Entrées
Tataki de bœuf
10.00 €
Au ponzu et vinaigre de framboise, jeunes pousses d’épinard et vierge de tomates.
Pissaladière
10.00 €
Oignons confits, olives noires et condiments de courgettes, carottes et poires.
Ceviche de daurade
10.00 €
Au citron vert et aneth, glace de patate douce et condiments d’asperges, cacahuètes et chiogga.
Plats
Assiette Tapas
22.00 €
Tataki de bœuf, pissaladière d’oignons confits, ceviche de daurade, glace de patate douce et condiment d’asperges et chiogga.
Assiette Végétarienne
22.00 €
Risotto de sarrasin, pointes d’asperges, purée de carottes des sables et pomme duchesse.
Ballotine de mulet de Méditerranée
24.00 €
Mousseline de crevettes, jus de fenouil et kalamansi, pointes d’asperges, risotto de sarrasin et pickles de grenade.
Jarret de veau braisé
24.00 €
Jus à la provençale, courgettes rôties, pomme duchesse et purée de carottes des sables.
Dessert
Palet Languedocien
7.00 €
Crémeux de chocolat blanc, mousse au praliné et noisettes caramélisées.
Galet de villeneuve
7.00 €
Mousse à la fraise, insert au citron jaune confit, et coulis à la fraise des bois.
Café ou thé gourmand
7.00 €
( 5 mignardises )
Tarte du jour
7.00 €
Assiette de fromage régionaux
9.00 €